多様に使えるから、たまに買いに行きます。
今度お漬物でもしようかな。
酒粕（さけかす，酒糟）とは、日本酒などのもろみを、圧搾した後に残る白色の固形物のことである。
酒米を醸造すると重量比で25％ほどの酒粕が取り出され、その成分は日本食品標準成分表によると、水分51％・炭水化物23％・蛋白質13％・脂質・灰分となっており、他にもペプチド・アミノ酸・ビタミン・酵母（酒母）などが含まれているので栄養的には優れており、健康食品としての観点から価値が見直されているが、近年は日本酒の生産量が減少していることから、副産物である酒粕も流通量が減少傾向にある。
なお味醂のもろみから取れる味醂粕は、もち米を含むことから風味が異なり、焼酎のもろみから取れる焼酎粕はクエン酸を多量に含むので酸味を有する。
酒粕の種類
板粕 - 圧搾された酒粕を切り揃えた物。
ばら粕 - 形を揃えていない粒状のままの物。吟醸酒の酒粕に多い。
練り粕 - 酒粕を柔らかいペースト状にした物。
踏込み粕 - ばら粕及び板粕をタンクに足で踏込み、空気を追い出して、4?6ヶ月熟成（発酵）させたもの。酒粕の中の糖分がアミノ酸に変化する為、風味・旨味が増す。色も茶色・及び黄金色のものが多い。地方によって、「押し粕」「諸白（もろはく）粕」「練り粕」と呼ばれる。酢原料・漬物用に使用されることが多い。
成形粕 - ばら粕を練りこんで棒状に押し出し、板粕状にしたもの。「ニュー板粕」と呼んでいる業者もある。上述の理由により板粕が不足している為に製造されたもので、代替品の意味合いが強い。練り込んでいるため使いやすいが、練ることにより米麹が壊れ、また酸化するため風味に欠ける。
「漬物用」など従来からの製品に加え、近年では「甘酒用」をはじめ、各種料理用に調整された数々の製品も開発されるようになった。
酒粕を扱うときの注意
酒粕の状態にもよるが、日本食品標準成分表によるとアルコール分が約8％程度残存しているので、美味だからとはいえ自動車の運転や機械類を操作する前、酒に弱い人などは食べ過ぎないよう注意する。特に酒母を摂取するため生食を行うと普通の人でも酒酔いするので注意すること。
事例として、2006年9月15日に粕汁2杯を食べて自動車で帰宅していた神戸市の教師が呼気1リットル中、0.15ミリリットルのアルコールが検出されたとして2007年3月に酒気帯び運転容疑で書類送検された。
酒粕は、清酒製造時の副産物の為、原料米由来の胚芽等が含まれることがある。また、伝統的な酒造道具（木桶等）を使用して製造される為、それらが剥離し酒粕の中に混入することもまれにある。
引用『ウィキペディア（Wikipedia）
『無料で登録できるサイト』
2341SEO評価完全対応ステーション
2342oops＋＋評価完全対応ステーション
2343oopsmorningＡＣＣＥＳＳＵＰ・ＬＩＮＫ情報集
2344SEO評価相互リンク集
2345only＋＋評価Mutual-Link集
2346onlymoreＡＣＣＥＳＳＵＰ・総合リサーチ
2347集客できる、ＨＯＷ ＴＯ 相互リンク
2348thursday★ＨＯＷ ＴＯ Mutual-Link
2349thursdaysubway無料広告ネットワーク
2350集客できる、ＨＯＷ ＴＯ ＳＥＭ
2351through★ＨＯＷ ＴＯ 検索エンジンマーケティング
2352throughsubject無料広告総合検索エンジン
2353集客のためのＨＯＷ ＴＯ ＳＥＯ
2354three★ＨＯＷ ＴＯ サーチエンジン
2355threestudy無料広告対策研究室
2356お得な集客アップ情報ガイド
2357muchお客様獲得アップインフォメーション
2358muchlikeできる一番の近道
2359集客できる、レベルアップ情報
2360this★レベルアップインフォメーション